编者按：为深挖青岛本土商业文脉，守护传承百年老字号匠心底蕴，展现本土老字号守正创新、砥砺前行的时代风貌，助力岛城老字号行业高质量发展，即日起，鲁网推出【青岛老街・老字号故事】专访栏目，助力岛城老字号行业高质量发展，选派资深记者团队广州股票配资平台，对话各大老字号品牌掌舵人、传承人，深度探寻品牌百年发展历程、非遗技艺传承、创新经营思路与社会责任担当，讲好青岛老字号故事，擦亮本土商业金字招牌。
本栏目以“赓续文脉底蕴、赋能品牌新生、彰显老字号担当”为初心，立足权威媒体视角，聚焦本土老字号传承与发展一线，展现百年品牌跨越时代的坚守与创新，为青岛老字号行业发展凝聚力量，助力城市商业文化繁荣。今日，栏目刊发首访——青岛市老字号企业协会轮值会长、春和楼品牌发展中心负责人沈健基，一同探寻春和楼跨越三个世纪的鲁菜文脉，解锁135周年庆典筹备亮点，读懂百年老字号的传承初心与发展宏图。
鲁网3月23日讯（记者 薛同春 实习记者 赵红）青岛建置年份为1891年（清光绪十七年），春和楼始创于1891年、与青岛建置同龄的春和楼，作为商务部认定的中华老字号、岛城鲁菜领军品牌，即将迎来135周年华诞。近日，鲁网记者专访青岛市老字号企业协会轮值会长、春和楼品牌发展中心负责人沈健基，深入聆听他讲述春和楼跨越三个世纪的发展征程，探寻品牌深藏的爱国情怀与非遗底蕴，详解135周年庆典筹备规划与惠民举措，同时分享青岛老字号行业发展蓝图与老字号品牌保护传承的核心思路。
百年沧桑砺金：从餐饮名店到中华老字号，坚守初心不断焕新
春和楼的历史，是青岛开埠以来商业发展与文化传承的鲜活缩影。店名取自《岳阳楼记》中“春和景明”一词，历经135载风雨洗礼，品牌始终坚守正宗鲁菜根基，成为青岛现存历史最悠久的餐饮老字号，素有“岛城鲁菜第一楼”的美誉。沈健基回忆，自己从机关单位调任春和楼时，企业正面临管理混乱、经营亏损的困境，他肩负起老字号存续与振兴的重任，带领管理团队深入调研市场、优化经营模式、传承匠心技艺、全面提升菜品品质，一步步带领企业实现扭亏为盈，让这座百年老店重焕生机，稳稳守住了中华老字号的金字招牌。
作为商务部认定的中华老字号、全国百年老字号联盟成员单位，春和楼的发展离不开专业的引领——沈健基本人深耕老字号传承与发展工作30余年，还担任中国商业联合会中华老字号工作委员会副秘书长，在品牌运营、文化传承领域积累了丰富经验。回望春和楼百年发展历程，上世纪30年代末，时任负责人田文魁主导将春和楼改为合伙制，这一举措堪称早期民营餐饮经营模式的先行探索，极大调动了管理层干事创业的积极性，同时完成品牌重新登记备案，为春和楼后续长期稳定发展奠定了坚实基础，也让春和楼品牌的传承脉络愈发清晰连贯。
文脉与风骨兼具：镌刻爱国基因，非遗技艺代代相传
春和楼不仅是享誉岛城的餐饮名店，更承载着厚重的革命历史与爱国主义情怀，是青岛城市红色文脉与商业文脉交融的双重载体。百年间，这里不仅接待过中共一大代表王尽美，还曾迎来康有为、老舍、梁实秋等众多名人雅士，留下了诸多脍炙人口的文坛佳话；在革命战争年代，这里更成为进步人士交流议事的隐秘场所，见证了青岛多场爱国运动与革命征程，品牌骨子里镌刻着浓厚的家国情怀与民族气节，这份独有的红色底蕴与爱国精神，成为春和楼区别于普通餐饮品牌的核心特质。
在非遗技艺传承方面，春和楼更是成果丰硕、底蕴深厚。其香酥鸡烹饪技艺成功入选山东省非物质文化遗产名录，蒸饺制作技艺入选青岛市非物质文化遗产名录；葱烧海参、油爆海螺、九转大肠、爆炒腰花等经典鲁菜，历经七代名厨师徒口传心授，始终坚守古法工艺与地道风味，成为胶东鲁菜的标杆性代表菜品。沈健基表示，春和楼始终坚持匠心技艺传承与知识产权双重保护，守护好非遗根脉，就是守护老字号的核心竞争力，唯有代代坚守，才能让百年鲁菜技艺永续传承。
庆典薪火相传：往届盛典积淀经验，135周年筹备亮点纷呈
春和楼向来高度重视周年庆典活动，始终以庆典为契机，传承品牌文化、凝聚行业力量、彰显老字号担当。沈健基介绍，2011年120周年、2021年130周年，春和楼均举办了高规格、大规模的庆贺活动，邀请相关部门领导、行业协会负责人、业内资深专家等齐聚一堂，共话鲁菜技艺与老字号文化的传承发展，两场盛典均成为岛城餐饮界与老字号领域的年度盛事，也为本次135周年庆典积累了丰富的组织经验与活动资源。
站在135周年这一关键发展节点，沈健基明确提出“守正创新”的核心筹备思路，致力于将本次庆典打造为展示老字号新时代风貌的重要平台。目前，135周年庆典各项筹备工作已全面启动，拟邀请行业相关领导、春和楼特邀顾问、元老级名厨，以及春和楼历任掌门、名厨后代等嘉宾齐聚一堂，共忆百年品牌往事，传承坚守匠人精神。同时，庆典将深度挖掘整理品牌历史资料，精心复刻经典经营场景，让百年春和楼的历史底蕴与时代活力得到充分展现。
惠民献礼：六大福利暖心上线，让利市民共享华诞喜悦
为让广大市民共享135周年庆典的喜悦，春和楼特意将4月定为专属庆典月，自4月1日起正式推出六大惠民福利活动，覆盖散客、团队、老年群体等各类消费场景，用实实在在的优惠回馈市民百年来的陪伴与支持。沈健基表示，老字号源于百姓、根植百姓、服务百姓，系列惠民举措是春和楼践行社会责任、献礼广大市民的重要方式。
本次惠民活动涵盖六大核心板块：一是包房就餐茶水免费；二是店内就餐打包盒、食品袋、手提袋、特需礼盒全部免费提供；三是来店就餐等位超30分钟，每桌赠送精美小菜两碟；四是团队团建就餐，每桌赠送精品面点一道；五是女士结伴就餐，专属赠送核桃芝麻酥一盘；六是70岁以上老人举办祝寿宴、生日宴，除赠送长寿面外，再加赠135周年专属定制“掌中宝”年份酒两瓶。此外，春和楼还将定制专属文创小礼品，相关文创产品后续将上线线上渠道售卖，让百年鲁菜文化、春和楼老字号底蕴真正走进寻常百姓家；庆典当日就餐市民可免费领取文创小礼品，同时享受当日菜金8折优惠。
针对行动不便群体，店内还特别开通免费送餐服务，全方位践行惠民初心，传递百年老字号温情与担当。
守正创新：守护老字号品牌，赋能行业高质量发展
沈健基同时介绍，庆典期间，春和楼还将举办百年文化发展研讨会、书画笔会等系列文化活动，进一步丰富庆典内涵，传播老字号文化。谈及后续品牌与行业工作，沈健基表示，2026年春和楼将紧扣商务部及省、市相关工作要求，扎实落实年度发展目标，持续加大老字号品牌宣传推广力度，借助135周年庆典契机，通过专题报道、线下主题活动等多元形式，讲好春和楼百年故事、讲好青岛老字号故事；同时强化品牌与知识产权保护，筑牢老字号知识产权防线，携手行业同仁同心同行、砥砺奋进，全力助力青岛老字号行业高质量发展，为青岛经济社会繁荣贡献春和楼力量。
沈健基满怀信心地对鲁网记者表示，135周年不是终点，而是春和楼跨越三个世纪、续写百年辉煌的全新起点广州股票配资平台，未来品牌将进一步弘扬鲁菜传统技艺与饮食文化，始终坚持守正创新，既传承好百年历史底蕴与爱国情怀，又紧跟时代步伐主动创新发展，让春和楼这一百年老字号传承永继、长盛不衰，持续焕发勃勃生机。
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